“Đĩa ăn tiểu đường” (Diabetes Plate) được xem là phương pháp dễ nhất để tạo một bữa ăn lành mạnh, ít tinh bột và hỗ trợ ổn định đường huyết. Điểm tiện lợi là người bệnh không cần cân đong đo đếm – chỉ cần một chiếc đĩa khoảng 23 cm.
Chia khẩu phần theo 3 nhóm chính
1. Một nửa đĩa: Rau củ không chứa tinh bột
Đây là nhóm thực phẩm ít carb, giúp no lâu và giàu vitamin, chất xơ. Người bệnh nên ưu tiên bông cải xanh, cà rốt, súp lơ, cải thìa, cải xoăn, nấm, dưa leo, cà chua, bí xanh…
2. Một phần tư đĩa: Đạm nạc
Đạm từ gà, cá, trứng, thịt bò nạc, tôm, nghêu hoặc đạm thực vật như đậu, đậu lăng, đậu nành, tofu.
Các chuyên gia khuyến nghị chọn đạm ít béo để giảm nguy cơ tim mạch.
3. Một phần tư đĩa: Thực phẩm chứa carbohydrate
Tinh bột chất lượng gồm: gạo lứt, yến mạch, khoai lang, bí đỏ, đậu, các loại đậu hạt, trái cây, sữa hoặc sữa hạt không đường.
Hạn chế lượng tinh bột giúp tránh tăng đường huyết sau bữa ăn.
Thức uống nên dùng
Nước lọc là lựa chọn tốt nhất vì không chứa đường và calo. Người bệnh có thể uống thêm trà hoặc cà phê không đường, nước có ga không ngọt, nước lọc pha trái cây tươi.
Các món “phối hợp” vẫn có thể áp dụng
Những món như súp, pizza, mì, kho… thường kết hợp nhiều nhóm thực phẩm. Người bệnh vẫn có thể áp dụng nguyên tắc của “đĩa ăn tiểu đường” bằng cách:
- Ưu tiên nhiều rau hơn
- Chọn đạm nạc
- Giảm lượng tinh bột
Ví dụ: ăn pizza đế mỏng, nhiều rau, chỉ 1–2 miếng, kèm salad để đảm bảo nửa bữa ăn vẫn là rau không tinh bột.
Phương pháp dễ áp dụng cho mọi độ tuổi
“Đĩa ăn tiểu đường” là điểm khởi đầu tốt để xây dựng bữa ăn lành mạnh. Người bệnh có thể trao đổi thêm với chuyên gia dinh dưỡng để điều chỉnh theo mục tiêu sức khỏe riêng.
Nguồn tham khảo: https://diabetes.org/
